在安国、博野一带，有一种独具地方特色的风味小吃——吊炉烧饼，习惯上就叫烧饼。
烧饼，圆形，下平上鼓，比碗口略小；中空，下层略厚，有硬荚；上层很薄，带有芝麻，色泽微黄；自一侧掰开夹层，里面塞上驴肉、香肠、焖子或是猪头脸等肉食；咬一口，好香！硬而能断，脆而不烂，香而不腻，干而不焦。老家一带，孩子大人，没有不喜欢吃烧饼的。大人赶集，孩子要想去，家长不允，便道：别去了，给你买个烧饼回来吧！孩子就不再吵闹，高兴地等着去了；没了牙的老爷子，啃不动烧饼了，也喜欢拧下一块，在嘴里捣鼓半天，含软了咽下。汉子们，酒酣耳热之后，也往往是要一两个烧饼卷肉，才能算填饱肚子。所以，烧饼算得上我们当地的第一美食。如天津的煎饼、西安的羊肉泡馍、保定的驴肉火烧、云南的米线一样，各地有各地的宝，哪儿地有哪儿人的待见。
做烧饼（家乡叫打烧饼）这活也简单，常年经见，颇为熟悉：一个半人高的柴油筒截去一多半，重新加盖，侧开一方洞，则炉子既成；另置案板一块，为搁放肉食和做面剂之用。醒好的面，揪成婴儿拳头般大小的面剂儿，擀成片，抹上油，撒上盐、五香粉，再包裹起来，然后用沾水的手压抹成圆形，呈一边略厚一边稍薄的马蹄状。随后，向一个洒有薄薄一层芝麻的方木盘里一贴，于是烧饼上就均匀地粘满了芝麻，用手麻利地翻起，手背托着，从炉口伸进去，稍用力向上一托，就着湿劲儿，烧饼一下就粘在炉子的上壁了。炉子里燃的是锯末，只见红红的火星和浓浓的白烟，并无火苗，烧饼就浸润在木屑的香气里了。上有铁板之煎烤，下有木屑熏蒸，一会儿，在炉里倒垂的烧饼就鼓起来，用小铲铲下，这样，香脆可口的烧饼就出炉了。
卖烧饼的可单独出摊儿，也可与卖馄饨、老豆腐、小米粥者为邻，是很好的早餐搭配。在我们县城的集贸市场，就有打烧饼的小夫妻。男的木讷少语，专打烧饼，女人则机警灵活、言语颇多，招呼客人、切卷肉食、收钱递物。早晨锻炼之后，转到这里，坐长条凳上，要上一碗汤水、两只烧饼，就能填饱肚子，且是一种地道的美食享受。我以为，与烧饼相配的汤水，以老豆腐最佳，鸡蛋汤、馄饨次之，小米粥最下。清白的一碗老豆腐，加上醋、蒜末、辣椒、酱油、韭菜花，作料放齐后，轻搅，呷一口，香、辣还带有淡淡的苦味，再咬一口肉食裹得满满的烧饼，真解馋吻。烧饼也分好多价位，皆因填塞物不同，夹焖子的一元一只，物美价廉；香肠肉的二元一个味道更佳；倘若肯出十元大钱，就能购得两枚塞得满满的柴骨肉、猪头脸的烧饼，那是烧饼中的极品——VIP，驴肉的虽也这个价格，但我总觉得有马肉之嫌，且盐味略轻，不甚喜欢。
打烧饼是好买卖，只要东西做得实诚，不唬人，都有人气，收入自然不赖。有一堂弟，家本拮据，后学得打烧饼手艺，赶集赴市，几年光景，就买了新三马，翻盖了新房。只是这活儿也是辛苦差事，不消说三九的寒冷、六月的酷暑、风吹日晒，单是每日手臂自烫热的炉内伸进伸出就是一种考验。过去，打烧饼的只是在集市或街边出摊经营，这种方式沿袭了几百年，现在，也有了变化。县城里有专门的烧饼铺了，所打烧饼厚且大个，比街边的要实惠一些。在这里吃，桌椅干净，少风吹，无日晒，还可以点上几个凉菜、一扎啤酒，慢慢享用。虽无肯德基、麦当劳等洋快餐那样高档，却也很受小城人们喜欢，价格便宜得多，一个汉堡包的钱就能买得两个驴肉烧饼外加一碗鸡蛋紫菜汤，可吃饱肚子。
烧饼是纯天然食品。只由面粉、食用油、盐、花椒粉组成，没有任何的人工添加剂，且为天然木屑烤制。在当前添加剂泛滥的时代，这真很难得。只是这美食毕竟硬些，有些人牙口不强或胃功能差的无福享受。上高中那年，有一回，我一口气吃了四个卷焖子的烧饼，那天的烧饼也在街边吹的时间长了点，比平时还硬，吃得也着急了点，竟把上腭给磨掉了一层软皮，不敢喝热汤了，以后，吃烧饼再不敢狼吞虎咽了。
这种带芝麻的吊炉烧饼有很强地域特色。只安国、博野这个县城一带有售。远一点的地方，如高阳、定州等地，卖得就是火烧了，那是面粉发酵后在饼铛上烤出来的，其实就是小而厚的大饼而已，虽然比烧饼松软些，但绝无烧饼的劲道与酥脆；个子小很多，给人一种唯唯诺诺的感觉，豪无烧饼的霸气与敞亮。邻居小崔，偶到高阳的庞口农机市场，见那里无卖吊炉烧饼的，窃喜，觉得商机不错，虽到那里卖烧饼。可谁知，只有老家在那里的生意人光顾，当地人并不认可，惨淡经营了几个月后，只好打道回家，大有“黔之驴”的意味。看来，外地人真得无福消受这美味。
在外地的家乡人，想念故乡，也想念这独具特色的吊炉烧饼。高中同学付君，现定居任丘，离家二百里，已很难享受这美味。那一日网上聊天，谈及美食，不禁想念故乡的烧饼了,相约下次回来享受这吊炉烧饼。
烧饼不单单是一种美食，更是一种情结与传统。
